TRENZA DE QUESO CHEDDAR

Hoy os animo a preparar un pan con un gusto diferente, con cheddar y un toque de mostaza. Como os contaba en otras entradas de panes, lo que hago es congelar en lonchas lo que no voy a consumir en el día y así, cuando quiero pan, sólo hay que meterlo en el tostador unos minutos y listo!

Aunque parezca complicado hacer pan, la tarea es muy simple sobretodo si contamos con una panificadora o una amasadora y la cantidad de panes diferentes que podemos hacer es ilimitada! Sólo hay que juntar los ingredientes, amasarlos en el aparato en cuestión, dejar levar, dar forma, levar otro poquito y a hornear!! Incluso en las panificadoras, también hay programas que sólo hay que poner los ingredientes y ya se hacen todos los procesos automáticamente y sale el pan horneado. Se puede hasta elegir la hora a la que quieres que esté preparado! También están muy bien para hacer mermeladas, así nos evitamos estar 30 minutos removiendo. Os aseguro que es muy fácil! ¿Os animáis? Os dejo abajo unos links para comprar una panificadora y libros de recetas para hacer pan.

 

PAN DE CENTENO Y SEMILLAS DE ALCARAVEA

Después de un tiempecillo de desconexión por las vacaciones, vuelvo con nuevos propósitos y uno de ellos es hacer más pan casero. La verdad es que es una gozada por las mañanas tostar el pan y untarlo con tomate y aceite o con una buena mermelada. Lo que hago es congelarlo el mismo día que lo hago en rebanadas y así cuando queremos tomarlo, sólo hay que meterlo en el tostador unos minutos y listo!

Las semillas de alcaravea son algo difíciles de conseguir. Yo las encontré en la tienda TIGER. Tienen un sabor como picante y aroma anisado.

Os dejo con la receta para hacer con Kitchen Aid o con panificadora:
 

PAN PITTA

Hoy os traigo la primera receta de pan del blog. En realidad no es el primer pan que he hecho, pero es el que más me apetece enseñaros primero.

El pan pitta es un pan plano cuyo origen se atribuye a Oriente Medio, en especial a Egipto, aunque también tiene sus raíces en Grecia, India y África, reflejando costumbres y tradiciones de estos países. Por ejemplo, en África, se utiliza como tenedor, como ayuda para llevarse los alimentos a la boca. En cambio en las regiones Mediterráneas, se utiliza como una especie de platillo que soporta los alimentos. Sin embargo, al mundo occidental no llegó hasta la era moderna, con las primeras invasiones europeas a estos países, aunque su popularidad no se alcanzó hasta mediados del siglo pasado, cuando empezó a utilizarse en Europa y Norte América como bolsillo en el cual se introducían distintos ingredientes.

Dependiendo de cada región, es costumbre tomarlo con distintas preparaciones. Por ejemplo, en Oriente y Grecia, se suele utilizar para acompañar aperitivos como el hummus (paté de garbanzos) o la melitzanosalatá (paté de berenjenas), en Yugoslavia se sirve acompañado de carne y en Bosnia se rellena con huevo en época de Ramadan. En Bulgaria por ejemplo, se suele consumir únicamente en fiestas como nochebuena o para homenajear a un huésped; en este caso, se sirve con miel. También en países de Latinoamérica se extendió su uso gracias a la inmigración árabe y libanesa a principios del s. XX, sobretodo en la costa norte de Colombia, donde se toma como acompañamiento de platos típicos como el kibbe, el arroz con almendras o la panocha dulce barranquillera.

Como véis, los usos que le podemos dar son infinitos asi que os animo a que probéis a hacerlo casero. Os aseguro que no tiene punto de comparación al que se compra ya hecho.

BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Anteriormente ya había publicado una receta de brioche a la canela y al aroma de azahar asi que esta vez he hecho un brioche con pepitas de chocolate. Ambas versiones me han gustado mucho y he seguido la misma receta básica, a la que he incorporado tras el primer levado, las pepitas de chocolate.

El brioche es un tipo de dulce francés ligero y sabroso, hecho a base de huevos, leche, levadura, harina, mantequilla, sal y azúcar. El resultado es una masa muy blandita, dorada en el exterior, que no es ni salada ni dulce.

El brioche nació en Normandía en el s. XVI, siendo Gournay y Gisors las regiones donde son más famosos los brioches, probablemente debido a la calidad de su mantequilla.

Como curiosidad, en francés, la palabra brioche significa familiarmente torpeza, error y también, tener el vientre redondo. Y la locución avoir une brioche au four significa estar embarazada, que traducido literalmente es llevar un bollo en el horno.

Vamos con la receta:

DULCE DE LECHE CASERO

El dulce de leche es una cosa que me pierde, me encanta, después del chocolate es lo que más me gusta. Al lado de mi antigua casa, hay un restaurante muy pequeñito argentino dedicado a pizzas y empanadas riquísimas en el que también hacen dulce de leche y alfajores. Qué bueno esta todo!! Y cuando era pequeña, mi madre y yo no nos podíamos resistir y siempre acabamos comprando una tarrina de dulce de leche que nos devorábamos cucharada tras cucharada sin parar, menudo vicio!!

Asi que me puse muy contenta cuando encontré en el blog de La Cocina de Ile una receta de dulce de leche repostero. Además, viniendo de Mabel que es argentina y que todas sus recetas son estupendas, pues mucho mejor, no? Siempre había visto la forma de hacer dulce de leche únicamente poniendo al baño maría la leche condensada pero este es diferente y además se hace con panificadora, así que no me lo pensé dos veces y me puse a hacerlo.

El resultado, buenísimo, muy parecido al dulce de leche que comprábamos en el restaurante argentino y que poco tiene que ver con el comprado en el super. Asi que os recomiendo hacerlo si tenéis panificadora. Sin ella, puede resultar un poco pesado de hacer, sería ponerlo al fuego y remover sin parar hasta obtener la consistencia deseada. O si tenéis TMX, podéis ver otra receta que tiene Mabel en su blog La Cocina de Ile.

BRIOCHE A LA CANELA Y AL AROMA DE AZAHAR

Desde que ví este brioche en el blog de mi querida Marisa, en Recetas de andar por casa, me enamoré de él y por fín he encontrado el momento de hacerle. Gracias Marisa, ha quedado buenísimo. Y como yo no tenía molde de soufflé ni ninguno que pensase que iba a quedar bien, pensé en hacerle en forma de trenza, y al final me salió una trenza gigante!!! La receta está explicada para panificadora, pero podéis ver cómo hacerlo a mano en el blog de dónde Marisa la cogió primero, Con Delantal. Si no conocéis ambos blogs, os recomiendo que los visitéis. Marisa es un cielo y hace unas recetitas sencillas, y a la vez, riquísimas, yo ya he hecho varias y todas estupendas y Con delantal es un blog que acabo de conocer pero que ya desde el primer momento te engancha. Asi que hacedme caso, que ya veréis.

Le he añadido canela y agua de azahar y le he disminuído la cantidad de azúcar para contrarrestar y ha quedado muy rico de sabor y con un olor fantástico. ¿Qué os parece?