CAZÓN EN SALSA

La receta de hoy es sencillísima pero a la vez deliciosa! Hace no mucho descubrí una receta de cazón en amarillo buenísima de Angie, de La cocina de Angie, y la iba a repetir hasta que me encontré con esta otra que también tenía muy buena pinta y desde luego no me defraudó. Es que las recetas de Angie son siempre geniales!! Vamos con ella.

TRUCHA CON ESCAMAS DE PATATA

Hoy toca una receta de pescado perfecta para sorprender, fácil y rápida de preparar. Además, al no tener espinas ni piel, es perfecta para los que no les gusta comer pescado por la incomodidad de las espinas. ¿Os animáis a prepararla?

LUBINA AL HORNO CON ESPECIAS

Como ya os he contado alguna vez, me encantan las especias y tengo en casa toda una colección. Especia nueva que veo, especia que compro. Asi que estoy contentísima con el lote que os enseño más abajo que Carmencita me ha ofrecido. Todos conocemos Carmencita, una marca muy reconocida de especias que comenzó su andadura en los años 20 con la venta de azafrán. Ahora, tienen un gran surtido de especias, popurris, preparados para arroz...y un producto que no conocía que es el que utilizo en la receta de hoy: las mezclas Grill. 

Las mezclas Grill son un conjunto de especias especiales para diferentes tipos de alimentos: verduras, pescados o carnes con los que se rebozan, convirtiendo un plato a la plancha o al horno, en un plato delicioso sin necesidad de añadir nada más, con lo que conseguimos un plato ligero y sano. A mí por lo menos, que no me gustan los pescados sin algún tipo de salsita, me ha parecido una idea estupenda, no he echado de menos para nada la salsa y además se prepara en un momento. Hasta mi novio, que siempre protesta cuando hay pescado, ayer me fecilitó y se lo comió encantado!! ¿Queréis saber cómo lo hice?

ROLLITOS DE LUBINA CON PISTO Y SALSA DE CAVA Y AZAFRÁN

Por fin terminé los exámenes y puedo escribir una recetilla. En esta ocasión, os traigo una de pescadito que quiero presentar para el cumpleblog de mi querida Silvia, de The little kitchen of Silvia. Empezamos casi a la vez con nuestros blogs (lo que me recuerda que se acerca también mi cumpleblog!!!) y desde que nos conocimos por la blogosfera, siempre estamos pendientes la una de la otra. Los que no conozcáis a Silvia, os invito a visitar su blog, tiene recetas muy apetitosas y a la vez sencillas de preparar y además, ella es un sol. Por eso, no podía faltar en su cumpleblog con una receta de pescado, que es uno de los requisitos para participar. Os animo a todos a que hagáis vuestras recetas, ¡tenéis hasta el 5 de marzo!

Para hacer esta receta, vamos a pedirle al pescadero que nos saque los filetes de la lubina y que nos quite la piel. También le pediremos las cabezas y las espinas con las que haremos un caldo de pescado. Si queréis hacer la receta más rápidamente, podéis utilizar pisto enlatado (el de Mercadona es bueno) y utilizar un caldo ya preparado.

CAZUELITAS DE SALMÓN Y HUEVO

Ya estoy otra de vez de vuelta y liadilla con los preparativos de estas fiestas, que además, este año, me toca a mí cocinar!! Bueno, yo encantada de la vida!! Ya os contaré cómo se me ha dado el pavo...

Como he estado fuera, no he podido publicar ideas de navidad pero he rescatado una receta que hice hace no mucho y que puede ser una buena idea de aperitivo, ya que es muy rápida y a la vez, vistosa. Igualmente, os puede servir para cualquier día para una cena. A ver qué os parece...

BULLABESA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

La Bullabesa es una sopa de pescados especialmente típica de Marsella. Los pescadores utilizaban los restos de pescado con peor salida al mercado para realizar esta sopa tras la pesca diaria en un gran caldero sobre un fuego de leña en la playa.  De hecho, la palabra bullabesa viene de los verbos "bouillir", que significa hervir y de "baisse" que significa desecho. El pescado que más se utilizaba era el cabracho o rascacio, ahora muy apreciado. Por otra parte, se dice que para hacer una buena bullabesa, se tienen que mezclar en ella al menos 8 tipos diferentes de pescado. Actualmente, también es habitual añadir marisco. Pero lo más importante para el éxito de esta sopa es que el pescado sea fresco.

En mi caso utilicé salmón, congrio y calamar, que eran los pescados frescos que había que más me gustaban. Además, le añadí arroz para completar el plato.

BUDIN DE MERLUZA Y BACALAO CON ALIOLI

Parece mentira que después de unos cuantos meses ya con el blog, y casi no he puesto recetas de pescado, esto no puede ser!! Y no es que no coma pescado, es que lo cocino poco porque lo suelo comer en el comedor del trabajo y por la noche tomo carne. Pero ayer me animé a utilizar el microondas después de que me aconsejáseis que lo utilizase para tostar el jamón de la receta anterior. Y es que el pobre microondas lo tenemos muy abandonaíto, lo utilizamos para calentar alguna cosilla y poco más, pero las posibilidades son mucho mayores, asi que he decidido que voy a darle una oportunidad. Así, me ahorro todo lo que pueda encender el horno, porque con el calor que hace, y que mi cocina está pegada al salón, es un sacrificio hacerlo!! Y vosotros, ¿usáis el microondas sólo para calentar? Porque si es así, la cosa puede cambiar, mirad qué bien queda el budin de pescado! 

Os aconsejo que utilicéis un molde de bavarois, es decir, como el mío pero con el círculo en el centro. Yo tengo uno pero no vale para microondas, asi que usé este otro, que también vale, pero tarda más en hacerse y no queda exactamente igual en el centro que en los laterales, aunque quedó con una buena textura en conjunto.

CURRY DE SALMÓN AL ESTILO GOA

Imagino que habréis notado que soy una amante de las especias y que me encanta probar las cocinas de otros países. Asi que hoy os traigo una receta hindú y con ella quiero participar en el concurso de RoMe de Dibujante de Sabores, que celebra su primer cumpleblog animándonos a cocinar una receta con especias y hierbas frescas. Tenéis de plazo para participar hasta el día 12 de junio!!

También quería daros las gracias a todos vosotros, ya que gracias a vuestras promociones en vuestros blogs y Facebook, se está dando a conocer mi blog y hoy he llegado a las 2000 visitas y ya sois un montón de seguidores y suscritos por email!! Muchas gracias a todos!!!

¿Por qué esta receta se llama curry de salmón y no lleva curry? Os cuento: resulta que tanto la palabra curry como los polvos de curry son un invento británico. La palabra originaria es kari (salsa), proveniente del sur de la India y que en idioma tamil se utiliza para designar cualquier salsa o sopa aderezada con las hojas del árbol curry (chalcas koenigii). Estas preparaciones se llamaban en idioma tamal kariveppilai. Los británicos, durante la colonización de la India, apreciaban estos platos, pero ya que éste árbol no crecía en Reino Unido, buscaron la manera de encontrar una mezcla de especias que recordase al kariveppilai, lo que dió lugar al curry. Pero en la India, no se conocía el término curry, el término correcto para describir un plato elaborado con mezcla de especias es masala. Los más conocidos para nosotros son el Tandoori Masala y el Garam Masala, pero hay una multitud de diferentes masalas. Asi que, aunque incorrectamente, se ha extendido el uso de llamar curry tanto a los platos con una mezcla de especias como a los platos que llevan curry en su elaboración.

La receta de hoy puede parecer que va a estar fuerte de sabor, pero todo lo contrario, es una salsa suave, ligeramente picante y muy rica. Os animo a probarla.

BACALAO A LA NARANJA EN PAPILLOTE

Hoy os traigo una receta hecha al papillote, de esas que lo tienen todo, están de rechupete y además son facilísimas, sanísimas y rápidísimas, ¿qué mas queremos? Es una idea de Sefa, del blog El buen Yantar de Sefa, que tiene unas recetas estupendas, si no la conocéis, tenéis que visitarla porque os va a encantar.