TERNERA EN SALSA BLANCA

La receta de hoy me ha encantado, va a ser de las que repita frecuentemente. De hecho, es muy parecida a una de mis recetas favoritas, solomillitos a la nata, una de mis primeras recetas del blog. Es una receta muy sencilla de hacer y con poquitos ingredientes. 

¡Por mi cumpleaños me han regalado una olla de Le Creuset! ¡Qué contenta estoy! La he estrenado con esta receta y el sabor que queda es fantástico.

 Os dejo con la receta.

RECETA

Ingredientes:

• 800 g de ternera en trozos
• 1 brick de nata pequeño
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• sal, pimienta y perejil
• 2 cucharadas de maicena espesante
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de jerez

Elaboración: 

1.- Pelamos la cebolla y la picamos fina. La rehogamos en la olla con un poco de aceite junto con el ajo bien picado. Después añadimos la carne previamente salpimentada y echamos el jerez. Dejamos que se evapore casi todo.

2.- Echamos el vino blanco y reducir. Agregamos agua o caldo de carne hasta cubrir la ternera y dejamos cocer a fuego lento 50 minutos con la olla tapada.

3.- Rectificamos de sal y comprobamos que la carne esté tierna. Añadimos el brick de nata y 2 cucharadas de maicena espesante. Dejamos unos 5 minutos más hasta que la salsa haya espesado. Espolvoreamos con perejil.

Notas:

- Podemos acompañar de arroz cocido, patatas fritas o cocidas o puré de patatas.

Fuente: "Las mejores recetas de Saber Vivir" de Sergio Fernández

POLLO A LA TAILANDESA

Hoy os presento una receta exótica de las que tanto me gustan, pero que además es muy sencilla de hacer y con poquitos ingredientes. La receta es de Luisa, de Cocinando con mi carmela, blog que os animo a visitar con unas fotos maravillosas. Además, Luisa también imparte cursos online de fotografía, yo hice hace poco uno con ella y me encantó, asi que os lo recomiendo.

TAJINE DE POLLO Y PASAS

El tajine es un recipiente tradicional marroquí hecho de barro que tiene una tapa con forma cónica y que también da nombre a la receta que se hace en él. Se utiliza para cocer los alimentos de forma muy lenta y gracias a su tapa en forma cónica, el vapor de agua que se produce durante la cocción se mantiene y permite que se conserven mejor las propiedades organolépticas de los alimentos. Además, a la hora de servir, se mantiene muy bien el calor gracias a que está hecho de barro.

El tajine que yo tengo y que podéis ver en la foto se puede utilizar tanto en horno, como en vitrocerámica y gas, por lo que lo utilizo muchísimo, no sólo para hacer tajines. Si os interesa compraos uno, os dejo unas ideas más abajo.

Y ahora os dejo con una receta de tajine de pollo hecho a fuego lento, que queda muy tiernecito, acompañado de cus-cus y cebolla caramelizada con miel. Espero que os guste.

POLLO ESPECIADO SUAVE

Tras un breve descanso, vuelvo con las pilas puestas con esta riquísima receta de Angie, de La cocina de Angie. Seguramente ya todos la conozcáis, tiene un gran repertorio de recetas buenísimas, ya he hecho varias y me han encantado.

Es una receta muy sencilla y rápida, con un sabor muy especial. Me ha gustado el que haya utilizado leche en lugar de nata para la salsa, porque la hace más ligera pero queda igualmente muy cremosa y la selección de especias que utiliza le da un toque diferente. Yo sólo he cambiado el colorante por cúrcuma. Os la recomiendo 100%.

POLLO CON ALMENDRAS Y PASAS

Hoy no me voy a entretener mucho porque ando liada estudiando para los exámenes de la universidad, pero quería dejaros una receta que cogí del blog de Las María Cocinillas, que de paso os invito a conocer, tienen unas recetas riquísimas!! Le he hecho alguna variación como cambiar piñones por pasas y añadirle un poquito de jengibre, que me gusta cómo queda con el pollo.

Es una receta muy facilita, con la que podéis improvisar una cena muy rica en unos minutos.

POLLO EXTRA CRUJIENTE

Nuevamente os traigo una receta de Jamie Oliver, una receta facilita para animar a aquellos a los que no tienen tiempo o ganas de cocinar o para cualquiera que quiera probar a rebozar el pollo de una manera diferente.

PIE DE CARNE Y CEBOLLA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico 

Cómo me gustan todos los retos que Whole Kitchen nos prepara. Precisamente llevaba tiempo queriendo hacer este pastel y todavía no me había puesto a ello. He escogido una receta de Jamie Oliver, a la que le he hecho algún pequeño cambio, como siempre, pero manteniendo su esencia. 

Un pie (pronunciado "pay") es un pastel británico que puede estar relleno de carne, de verduras, de pescado, frutas, chocolate...y por encima lleva una capa de masa quebrada u hojaldre. A veces, también puede llevar otra capa más fina de masa por debajo. 

A nosotros nos ha encantado. El relleno está muy jugoso y el toque de la masa crujiente es buenísimo. Os dejo con mi receta.

GOULASH

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

El goulash es un plato tradicional de la cocina húngara. En húngaro, los gúlyás son perros de la raza pastor belga, que vigilan los rebaños de vacas en las llanuras de Röna, una parte de la región de Putsa que se extiende al este del páis. Al parecer, fuera de Hungría, existe una gran confusión con el término goulash, porque la gúlyás lavasc servida en el país, es una sopa de buey con pimentón dulce y no un estofado como cree la mayoría de los europeos. En Hungría, el guiso de buey con pimentón dulce se llama pörkölt y se parece a un borgoñón, con pimientos verdes, cebollas y tomates. Se suele acompañar de ñoquis, patatas o pasta de sopa.

Antiguamente, los húngaros preparaban el goulash en ollas enormes con capacidad para grandes comidas familiares. En la actualidad, esta costumbre sólo persiste en las fiestas de los pueblos.

La pasta que se echa en la sopa es casera y en húngaro, se llama csipetke, que significa arrancar a pedacitos, que es precisamente cómo se hace.

Sea como sopa o como estofado, esta mezcla de ingredientes sin duda, tiene que dar buenos resultados, y aquí os muestro el mío. Espero que os guste.

CARRILLERAS DE CERDO AL OPORTO CON CIRUELAS

¡Ha llegado el tiempo de los guisos! La verdad que ya les echaba de menos, me gusta mucho más la comida de invierno, con el frío fuera y tomar un plato calentito en casa. Este guiso está delicioso, con él triunfaréis seguro cuando tengáis invitados en casa y ya veréis como no tiene complicación. 

COCIDO MADRILEÑO

Me imagino que todos conoceréis el cocido madrileño, aunque luego en cada región hay diferentes tipos de cocido, en el que cambian algunas cositas...y de eso se trata el concurso de Dae, del blog Para estar por casa. Dae nos invita a preparar una receta típica de nuestra región. Y aunque el cocido tal vez esté muy visto, una madrileña como yo no podia dejar de tener en su blog esta receta tan rica y completa, ¿no creéis? Asi que para hacerle un cambio, le he puesto una presentación nueva.

CHULETAS DE CERDO A LA CRIOLLA

Hoy os invito a preparar una receta muy facilita y que le va a dar gracia a las chuletas de cerdo. Se trata de un acompañamiento a base de verduritas que tiene un regustillo a la salsa chimichurri. Espero que os guste.

LOMO DE CERDO A LA PIÑA

Hace una semana que ví en La Casita de las Galletas una receta de lomo a la piña que me pareció muy rica y muy rápida, porque normalmente el lomo a la piña se hace con toda la pieza de lomo y tarda bastante, pero esta receta se hacía en 10 minutillos. Asi que hoy os traigo esta receta con algunos toques míos que le he puesto, sobretodo porque el otro día no encontraba la receta! Asi que tuve que improvisar un poco y así quedó, para mi gusto, quedó muy rica:

BASTELA MARROQUÍ

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

La receta de hoy es un plato marroquí, tradicional de Fez y que tradicionalmente se elabora con ouarka (hoja fina) y paloma. Es un plato muy especial que se ofrece en bodas y grandes fiestas. 

Es probable que este plato fuera de origen morisco-andalusí. Parece ser que fue llevada al norte de África por los árabes expulsados de Al Andalus en el siglo XV, aunque hay opiniones contrarias en las que dicen que si esta receta tan buena no ha llegado a la cocina española, entonces no pudo haber existido en tiempo de Al Andalus.

 

Esta receta es de Domi, mi suegra, que vivió en Marruecos varios años, así que cuando Whole Kitchen nos propuso este plato, no dudé a quién podría preguntar la receta. Gracias Domi!

WELLINGTON DE CARNE PICADA DE TERNERA

No sé si os habréis dado cuenta de que me gustan mucho las recetas de Jamie Oliver, y esta es otra de ellas. Además quiero participar con ella en el concurso de Paco, Lazy Blog, con la colaboración de BhD, en el que tenemos que hacer una receta de horno. Os dejo el enlace aquí, todavía podéis participar, es hasta el día 23 y los premios son fantásticos!

¿Y qué es esto de wellington, os preguntaréis algunos? Pues es una receta en la que tradicionalmente se envuelve un solomillo en hojaldre. Recibe este nombre porque era una de las recetas preferidas del duque inglés Wellington, conocido fundamentalmente por haber derrotado a Napoleón en la batalla de Waterloo. Yo esta vez no he envuelto solomillo, sino carne de ternera picada junto a unas cuentas verduritas. Espero que os guste.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Nuevamente traigo una receta para un concurso al límite del final, si es que no sé cómo me las apaño pero siempre es así! Esta vez, primero hice unas berenjenas y justo se me borraron las fotos, asi que tuve que hacer otra recetilla. Bueno, no me ha importado porque la verdad que las dos recetas estaban de muerte.

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Prácticamente no he modificado nada de la receta original de Paco, porque me parecieron todos los ingredientes estupendos, así que nada más que he añadido algunas especias y poco más. A ver qué os parece.

PECHUGAS A LA ITALIANA

Por los pelos llego a participar en el sorteo de Silvia de Mi dulce tentación. Es uno de los primeros blogs que conocí pero hace ya mucho tiempo, cuando yo todavía no conocía nada de blogs y por supuesto no se me había pasado por la mente hacer uno. El caso es que probé muchas recetas, pero por aquel entonces, no me atrevía a comentar nada, aunque todas las recetas quedaban de lujo. Hace unos días, lo volví a encontrar y me hizo mucha ilusión, es un blog espectacular, asi que pensé en presentarme al sorteo, me gustaría mucho que me tocase uno de sus libros!! Os dejo con la receta que he elegido, esta vez ha ido tal cual, no he cambiado nada. Nos ha encantado, tiene un sabor buenísimo y además es muy fácil de hacer y no se ensucia nada ;-) Vamos, una maravilla.

ALBÓNDIGAS AL QUESO

Esta receta está inspirada en unas ricas albóndigas que hizo hace poco Silvia, de The little kitchen of Silvia, pero cuando estaba haciendo la receta, me apeteció cambiar la salsita de tomate por una de queso del que me había sobrado y así ha quedado, a nosotros nos encantó.

OSSOBUCO AL BRANDY

El nombre de ossobuco viene de osso buco, en italiano hueso con hueco. Su lugar originario es Milán pero desde la segunda mitad del siglo XX es un plato conocido por todo el mundo. Este guiso se prepara con la pata de la res cortada perpendicularmente al hueso y se presenta cada pieza cortada en rodajas de gran grosor (al menos 3 cm) y sin deshuesar, quedando el morcillo alrededor. 

La receta más típica es el Ossobuco a la milanesa, esto es cocido con vino blanco y verduras y acompañado de rissoto milanesa. Otra receta típica es el Ossobuco a la gremolata, que no lleva tomate y se acompaña de la salsa gremolata, hecha a base de ajo, piel de limón y hierbas.

Yo esta vez me he decantado por una receta diferente a las clásicas, ossobuco al brandy acompañado de tallarines a la espinaca. Quedó tiernísimo y muy jugoso, no hacía falta ni utilizar el cuchillo. Os animo a preparar este plato sencillo y exquisito, si tenéis invitados, no les defraudaréis!!

POLLO A LA TIKKA MASALA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala

No os lo vais a creer!! Estos días he estado super liada y he estado un poco desconectada, total que esta noche, eran ya las 22, cuando ya me iba a poner a hacer la cena, me ha dado por mirar un poco el google reader antes y veo que hay un montón de tikkas masalas!! y al principio me quedo un poco extrañada hasta que veo: la propuesta de whole kitchen...nooo!!! es hoy!!! y yo sin enterarme. Resulta que se propuso cuando yo estaba enferma y luego ya ni me acordé. Asi que me estaba dando una rabia!! Con lo que me gusta el pollo a la tikka masala!!! Total, que he mirado en la página de whole kitchen y veo la recetita...bien!! Tengo prácticamente todo (suerte que me encantan las especias) y ni corta ni perezosa me he puesto a hacerlo corriendo!! He seguido la receta de whole kitchen, que es la de Jamie Oliver, que además, es la que ya había probado y aquí está el resultado:

PATATAS CON COSTILLAS

Este guiso es todo un clásico en todos los hogares pero en cada uno, lo hacemos de forma diferente. A veces se le echa pimiento verde, otras pimiento rojo, o tomate, zanahoria...En mi familia, lo hacemos sólo con cebolla y un poco de tomate y a mí me encanta así y como estos días ya nos vamos acercando al buen tiempo, quería despedirme del invierno con este guiso que tan rico. ¿Y vosotros, cómo lo hacéis?