GAZPACHO DE SANDÍA AL ACEITE DE ALBAHACA

Hoy vengo con una receta muy fresquita para estos calores que nos están haciendo. La he preparado para participar en el concurso de Alma, del blog La cocina del Alma. ¿Os animáis a participar? Nos invita a hacer un gazpachito, de lo que queramos, nosotros elegimos y tenéis hasta el día 1 de julio.

Para hacerlo, he leído varias recetas que he ido encontrando y he hecho un mix con lo que tenía en casa y ha quedado muy suave, con predominio de sabor a sandía pero con un toquecito de tomate. ¿Quién quiere probar??

RECETA

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g de sandía
• 4 tomates pera
• 1 pimiento rojo
• 150 g de queso fresco
• 3 ramitas de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez
• sal
• palos de brocheta

Elaboración:

1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En un recipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca, dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos una media hora antes de usar.

2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con una cuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandías para las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos el queso fresco.

3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sandía, los tomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado. Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya a servir, aliñamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la sal al gusto.

4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unas hojitas de albahaca.

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