PASTA RELLENA DE CALABAZA PICANTE CON QUESO Y HIERBAS CRUJIENTES

Hace unas semanas, comí en un restaurante italiano una pasta que me encantó. Estaba rellena de calabaza y tenía una salsa de verduras un poco picante. Asi que lo primero que pensé fue en hacerla en casa y esta es la receta que hoy os traigo.

Para el relleno, he cogido una receta de Jamie Oliver (sí, otra vez) de calabaza picante con queso y albahaca. Buenísimo. Y para la salsa, he cogido unas cuantas verduritas que tenía en la nevera y esto es lo que ha salido. Espero que os guste.

Con esta receta, quiero participar en el concurso de Tata, del Rincón de la Tata, que nos anima a preparar una receta con arroz o pasta. Mañana es el último día!

RECETA

Ingredientes (para 4 personas):

• Paccheris o pasta a vuestra elección.
• Laurel y sal
• Hojas de albahaca frescas

- Para la calabaza picante:

• 500 g de calabaza 
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 guindilla roja pequeña seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Para el relleno:

• 150 g de queso fresco: ricotta o requesón
• 500 g de calabaza picante
• Un puñado de albahaca fresca
• 1 puñado de parmesano

- Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 3 zanahorias pequeñas
• 2 puerros
• 4 tomates pera
• 2 guindillas rojas pequeñas secas
• 150 ml de nata
• sal y pimienta

Elaboración:

1.- Primero vamos a hacer las calabazas picantes. Para ello, trocearemos la calabaza. Yo la he comprado ya troceada porque es más fácil. En un mortero, pondremos las hierbas y especias, junto con la sal y pimenta y lo majamos. Después, añadimos el ajo y volvemos a majar. Añadimos después el aceite de oliva.

2.- Colocamos el majado en un plato y rebozamos bien las calabazas con él. Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos.

 

3.- Mientras, preparamos la salsa de verduras. Limpiamos y picamos todas las verduras. En una sartén grande, echamos el ajo, cebolla, puerros y zanahorias. Dejamos rehogar unos minutos y añadimos los pimientos. Después de unos minutos, añadimos los tomates, las guindillas, salpimentamos y dejamos a fuego lento tapado durante 30 minutos.

 

4.- Ahora mientras la salsa se hace, ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel. En este caso, esta pasta son 18-20 minutos.

5.- Cuando ya tenemos las calabazas hechas, las trituramos y las juntamos con el queso troceado, el parmesano y con la albahaca picada.

6.- Dejamos la pasta enfriar y después la rellenamos con la mezcla de calabaza y queso. Cuando la salsa de verduras esté lista, la pasamos por la batidora junto con la nata. Por último, en una sartén con un poco de aceite, freímos unas hojas de albahaca. Servimos la pasta con la salsa, espolvoreámos con parmesano rallado y decoramos con las hojas crujientes de albahaca.

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