ARROZ CON MORCILLA AL ALI-OLI

El arroz es un plato de lo más versátil ya que se le puede echar lo que tengamos a mano en ese momento y se cocina rápidamente, en especial con la olla express. Además, es un alimento que se recomienda consumir entre 2 y 4 veces por semana, recomendado en especial a personas con hipertensión por su bajo contenido en sodio. Si queremos aprovechar más sus propiedades, conviene consumir el arroz integral, ya que conserva su cáscara que contiene además de fibra, fitosteroles que ayudan a reducir el colesterol. También conserva un alto contenido en silicio, que ayuda a la formación de los huesos, por lo que resulta interesante para personas mayores que hayan sufrido fracturas y en las que el proceso de cicatrización es más lento.  Asimismo ayuda a la prevención de la osteoporosis.

En este caso, he utilizado un ali-oli ya preparado, pero si queréis una receta de ali-oli, podéis pinchar en mi receta de Budin de merluza y bacalao con ali-oli.

RECETA

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 tazas de arroz de grano medio
• 1 morcilla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• agua
• sal, cúrcuma y perejil
• 2 cucharadas de ali-oli

Elaboración:

1.- Pelamos la zanahoria, el puerro y el ajo y lo picamos bien finito. En la olla express, ponemos a pochar las verduritas con un poco de aceite. Una vez que están blanditas, añadimos el tomate cortado en daditos y removemos. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar mientras movemos.

2.- Añadimos el arroz y damos unas vueltas unos 30 segundos hasta que el grano esté transparente. Calculamos el agua según lo hagamos en olla express o en tradicional. Para olla express, es un vaso y medio de agua por cada uno de arroz, en este caso, serían 3 vasos. En el caso de tradicional, serían 2 vasos y medio de agua por cada uno de arroz.

3.- Sazonamos con sal y cúrcuma o azafrán para dar color, añadimos unas hojas de perejil fresco y la morcilla en rodajas. Cerramos la olla y en el caso de express, la tendremos 3 minutos a partir de que suba el pitorro. En caso de olla tradicional, serían unos 18 minutos.

4.- Mezclamos el arroz con ali-oli al gusto y servimos.

Otras recetas con arroz:

• Paella con costra
• Ensalada fresquita de arroz
• Arroz con guisantes a la hierbabuena

Fuentes:

- Versión de receta de Arroz Sos

- Eroski Consumer, el arroz

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