FABADA ASTURIANA

Hoy mi cari se ha puesto el delantal de nuevo para preparar una deliciosa fabada! Por si algunos no lo conocéis aún, el concurso de caris consiste en que les toca cocinar a nuestras parejas!! Con este concurso de los caris, al final me va a quitar mi puesto en la cocina!! Este mes, el anfitrión es Tito, creo que no hace falta que os lo presente, verdad? Y nos ha animado a hacer una fabada, qué rica! Os presento la de mi cari:

RECETA

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr de alubias
• 1 morcilla asturiana
• 1 chorizo asturiano
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 trozo de tocino
• sal y azafrán
  

Elaboración:

1.- Dejamos las alubias la noche anterior en remojo en agua fría. Al día siguiente, las escurrimos bien y las ponemos en una cazuela. Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte. Una vez que empiece a hervir, vamos a ver cómo empiezan a espumar. Retiramos la espuma con la espumadera y añadimos la morcilla, el chorizo, la panceta, la cebolla entera y el ajo picado muy fino. Ponemos el fuego muy lento y dejamos aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas. Como dice Tito, va a depender de la calidad del agua y de la edad de la legumbre, así que lo mejor es que las vayamos probando hasta que estén tiernas.

2.- Cada media hora vamos a "asustar a las fabes" añadiendo un vaso de agua fría. También vigilaremos que constamente tenga líquido, de no ser así, le añadimos un vasito de agua. A la hora de cocción, le añadimos unas ramitas de azafrán previamente tostadas (bien en el microondas, bien sobre la cazuela con la ayuda del vapor), que es lo que le va a dar ese colorcito amarillo al final.

3.- También de vez en cuando iremos moviendo la cazuela, pero para que no se rompan las fabes, no utilizaremos cuchara si no que moveremos la cazuela.

4.- Al final de la cocción, rectificamos de sal. Tener en cuenta que los embutidos ya tienen bastante sal así que cuidadín. Dejamos reposar 1 hora y servimos en cada plato las judías con un trocito de morcilla, chorizo y panceta. Si se nos hubiese quedado demasiado líquida, "robaremos" unas fabes de la cazuela y las trituramos con un tenedor junto con un poquito de caldo y se lo añadimos a la cazuela. De esta manera, se espesará. 

Notas:

- La fabada está todavía mejor de un día para otro.

- Las legumbres congelan muy bien, así que también podemos congelarla y así tener listo un plato de fabada en cualquier momento!

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