ENSALADA DE ZANAHORIAS Y NARANJA

Imagino que muchos andaremos intentando comer un poco más ligero después de las fiestas, así que os traigo una ensalada ligera y muy fácil de hacer. Además, viene cargada de vitaminas, por un lado las zanahorias nos aportan beta-caroteno, que se transforma en vitamina A, cuidando nuestra visión, piel y sisteman inmunológico. También vitamina E, antioxidante, y vitaminas del grupo B, como la niacina. Si además, la juntamos con los zumos de naranja y limón, le sumamos vitamina C. Como véis, no tiene desperdicio. Además, al tomar las zanahorias crudas, estamos aprovechando todos sus nutrientes.

Esta receta es marroquí por lo que normalmente la podemos encontrar con añadido de especias, como comino, canela, jenjibre...o incluso pasas o almendras. En este caso, he optado por hacerla más sencilla y he añadido simplemente agua de azahar, azúcar y zumos de naranja y limón. Después vosotros, podréis decidir si echarle otras especias o dejarla tal cual.

RECETA

Ingredientes:

• 500 g de zanahorias
• 2 cucharadas de agua de azahar
• el zumo de 2 naranjas
• el zumo de 1 limón
• sal y pimienta
• una cucharada de azúcar glass

Elaboración:

1.- Pelamos y rallamos las zanahorias. Le añadimos el resto de ingredientes. Tapamos con papel film y metemos en la nevera hasta la hora de servir. Podemos presentarla junto con rodajas de naranja como en la foto.

Notas:

El agua de azahar ya se puede comprar en muchos supermercados. Se encuentra en la sección de dulces, junto el azúcar avainillado, las perlitas de chocolate, la gelatina neutra...De todas formas, si no lo encontráis, podéis hacer la ensalada igualmente.

Fuente:

Cocina del desierto - El rincón del Gourmet

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