EMPANADILLAS DE PIMIENTO Y QUESO DE CABRA

Estaba mirando la nevera pensando qué iba a hacer de cenar cuando ví la masa de empanadillas esperándome y justo cuando iba a empezar a pensar el relleno, veo en el envase: empanadillas de pimiento y queso de cabra. Genial! Justo tengo un poquito de queso de cabra y pimientos!! La verdad es que suelen venir recetas en los envases de un montón de cosas pero nunca las hago. En las tabletas de chocolate, como vienen en unos cartoncillos, siempre me los guardo pensando que algún día puedo hacer la receta, pero luego nunca me acuerdo de que existen. Bueno, pues esta receta ha sido un éxito, sencillísima y muy rica!

RECETA

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de empanadillas
• 4 pimientos rojos asados
• 150 g de queso de cabra
• 3 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Primero sacamos las empanadillas de la nevera y precalentamos el horno a 200ºC. Hacemos trocitos los pimientos y el queso. Lo mezclamos y añadimos el tomate frito. Ahora sólo queda rellenar las empanadillas con la forma que queramos. Para cerrarlas, humedezco los bordes con un poquito de agua y después cierro con un tenedor. Metemos las empanadillas 10 minutos y listas!

Notas:

• Para hacer esta receta en 15 minutos, yo he utilizado pimientos rojos asados enlatados.
• En la receta de La Cocinera, hacen mitad de pimiento rojo, mitad pimiento amarillo. Seguro que también está bueno, pero con rojo sólo está muy bien. También le echan menos queso y tomate, yo me he permitido añadirle un poco más.

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