PAVLOVA DE CHOCOLATE CON FRUTAS DEL BOSQUE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería, la Pavlova

Como es habitual en el tema de los orígenes de las recetas, con esta sucede lo mismo. No se sabe cuál es el origen y se barajan distintas posibilidades. Se sabe que las primeras recetas de este postre son de 1926 más o menos, tanto en Australia como Nueva Zelanda. Ambos países se disputan la receta.

Lo que sí sabemos es que su nombre se deriva de la bailarina rusa Anna Pavlova, quien en 1926 visitó Australia y en 1929 Nueva Zelanda.

La leyenda cuenta que el cocinero del Hotel Esplanade de Perth, Australia, quiso hacer un postre ligero, blanco y aireado, que es lo que a él le inspiraba Anna Pavlova.

Se trata de un postre hecho con una base de merengue y encima suele llevar nata o yogurt y frutas.
 

Yo he realizado la receta de Silvia, de Mi dulce tentación, aprovechando que el otro día me compré su libro!!! Qué maravilla de dulces, desde luego que son todos una absoluta tentación!!! Así que he estrenado el libro haciendo una pavlova de chocolate, como ella nos enseña y después le he puesto trufa y frutas del bosque.

RECETA

Ingredientes (para 8 personas):

• 6 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de cacao sin azúcar Valor
• 300 g de frutas del bosque

- Para la trufa:

• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de cacao puro
• 100 g de azúcar

Elaboración:

1.- Primero montamos las claras empezando a velocidad suave y progresivamente aumentando. Cuando empiecen a espumar las claras, ir añadiendo azúcar cucharada a cucharada y montamos hasta que quede un merengue bien firme.

2.- Dividimos en dos el merengue resultante y lo ponemos en una bandeja de horno forrada de papel de horno. Introducimos en horno precalentado a 150ºC durante 45 minutos.

3.- Montamos la nata y un poco antes de que esté montada, añadimos el azúcar poco a poco. Después, añadimos el cacao y terminamos de montar.

4.- Colocamos la trufa encima del merengue y después adornamos con las frutas del bosque y una ramita de hierbabuena.

Esta riquísimo, animaros a probarlo!!!

Notas:

- Es normal que el merengue quede quebrado. Asi que no os desesperéis si os ocurre!!

Fuente:

- Silvia de Mi dulce tentación
- Info historia Pavlova: canal woman

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